Macam-macam Sop Buntut di Dunia
Sop buntut bukanlah nama asing di telinga orang Indonesia. Makanan yang menjadi salah satu menu signature Harris Cafe ini menyajikan panganan berkuah dari buntut sapi yang dipadukan dengan potongan kentang, wortel, dan sejumlah rempah-rempah.
Meski sudah terkenal sebagai salah satu makanan khas Indonesia, ternyata sup ini tidak sepenuhnya berakar dari salah satu wilayah di dalam negeri. Nyatanya, sop buntut atau oxtail soup juga merupakan makanan unik di Inggris, Amerika (bagian Selatan), Korea, juga Cina (Tiongkok).
Lalu, apakah yang membedakan sop buntut dari tiap teritori ini?
Dilansir dari Nibble, sejumlah ahli bidang makanan berpendapat bahwa oxtail awalnya ditemukan di London, Inggris, pada abad ke-17. Saat itu, rombongan Huguenot Perancis dan imigran Belgia dipercaya membawa panganan sup yang terbuat dari buntut binatang.
Bila melihat penyajiannya, English oxtail—atau sop buntut khas Inggris memiliki kuah yang cukup kental dan berwarna merah. Hal ini didapatkan dari tepung terigu dan pasta tomat yang merupakan bahan dasar English oxtail soup.
Sop buntut khas Amerika bagian Selatan memiliki penyajian yang sekilas mirip dengan sop buntut Indonesia. Perbedaannya terletak pada bahan baku yang digunakan.
Southern America oxtail soup biasanya memakai kacang merah dan tidak jarang juga ditambahkan dengan anggur merah atau wine. Kuah sop buntut Amerika juga lebih kental dibandingkan dengan kuah sop buntut Indonesia.
Di Korea, sop buntut dikenal dengan nama kkori-gomtang (secara harfiah berarti sup tulang). Kkori-gomtang memiliki tampilan sajian yang serupa dengan sop buntut Indonesia, yakni berkuah bening dengan pelengkap seperti daun bawang. Satu yang membedakan kedua menu ini adalah kkori-gomtang menggunakan lobak putih khas Korea.
Sop buntut di Cina (Tiongkok) bernama niúwěi tāng. Jika ditelisik dari penyajiannya, sop dari negeri Tirai Bambu ini memiliki kemiripan yang cukup akurat dengan kkori-gomtang, sebab niúwěi tāng juga memakai lobak putih.
Satu yang membedakan sop buntut khas Cina dengan Korea adalah pada bahan baku tomat. Beberapa resep sop buntut Cina butuh menggunakan tomat. Akan tetapi, jumlah tomat dalam sop buntut Cina tidak sebanyak dalam English oxtail soup, sehingga kuahnya tidak kental.
Nah, itulah dia beberapa macam sop buntut dari berbagai wilayah. Tertarik untuk mencoba membuatnya di rumah? Semoga artikel ini bermanfaat, ya.
