Goreng dan Bakar, Mana yang Lebih Baik?

Ada sangat banyak cara pengolahan masakan, seperti di oreng, bakar, kukus, rebus, dan sebagainya. Namun di antara semuanya, goreng dan bakar menjadi favorit banyak masyarakat. Bahkan jika sedang  kurang selera makan sekalipun, asal ada Indonesian Canned Sausage yang digoreng, maka nafsu makan akan kembali. Atau, banyak juga yang memilih makanan dengan olahan bakar karena dianggap lebih sehat daripada makanan yang digoreng.

Namun, benarkah demikian?

Ya, ternyata makanan yang dibakar memang lebih sehat dibandingkan dengan makanan yang digoreng. Sebab pada saat proses menggoreng, makanan akan menyerap minyak yang digunakan selama proses memasak. Apalagi banyak orang yang dengan sengaja menyayat masakannya agar memiliki kematangan yang merata. Misalnya saja seperti saat menggoreng ikan, daging, ayam, tahu, atau tempe. Akibatnya minyak akan semakin meresap masuk ke dalam makanan.

Tidak hanya itu saja, beberapa jenis makanan juga akan bereaksi ketika digoreng. Misalnya seperti sayuran yang akan kehilangan nutrisi yang terkandung karena suhu minyak yang digunakan memasak sangat tinggi. Selain itu, makanan yang digoreng juga cenderung sulit dicerna oleh tubuh. Penyebabnya adalah tingginya kadar lemak yang terkandung di dalamnya. Apalagi jika makanan yang digoreng adalah daging dengan kandungan lemak yang tinggi. Makanan tersebut akan mengandung lemak yang berasal dari daging itu sendiri dan juga minyak yang digunakan untuk menggoreng. Akibatnya lambung harus bekerja lebih keras dalam mencerna makanan yang dikonsumsi.

Sementara itu, untuk makanan yang melalui proses pembakaran memang lebih sehat karena tidak menggunakan minyak yang mengandung lemak. Tidak hanya itu, proses pembakaran juga membantu makanan berlemak seperti daging mengeluarkan lemak yang terkandung di dalamnya. Itulah sebabnya kandungan kalori di dalamnya lebih sedikit daripada makanan yang digoreng. Kandungan gizi pada makanan tersebut juga tidak terlalu banyak terbuang dibandingkan dengan digoreng.

Namun yang perlu diperhatikan, proses membakar makanan harus dilakukan dengan suhu dan tingkat kematangan yang wajar. Jangan sampai memasaknya sampai berubah warna hitam pekat atau gosong karenaa hal itulah yang bisa menyebabkan kanker. Semoga bermanfaat!